健康教育知识讲座九

发芽的土豆不能吃的原因是：

土豆发芽后， 能产生一种叫龙葵素的有毒物质， 并主要积存在土豆的芽上和芽眼部， 食后可引起食物中毒。

四季豆能引起食物中毒的原因是：

四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。

少吃烟熏食品的原因是：

烟熏食品含有致癌物， 而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。

进食脂肪过多容易患哪些疾病 ?  

①高脂血症、冠心病、高血压；

②胆囊炎、胆石症、胰腺炎：

③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；

④肠癌、乳癌等。

人体缺乏维生素会患什么病 ?  

①缺乏维生素A 可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；

②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；

③缺乏维生素B1 可患脚气病、神经炎：

④缺乏维生素B2 可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；

⑤缺乏维生素C可患坏血病。

人体缺铁会引起什么病 ? 铁主要来源于哪些食物 ?     

铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。

合理膳食的原则

《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：

①食物多样，谷类为主；

②多吃蔬菜、水果和薯类；

③每天吃奶类、豆类或其制品；

④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；

⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；

⑥吃清淡少盐的膳食；

⑦如饮酒应限量；

⑧吃清洁卫生不变质的食物。

哪些食物维生素含量比较丰富？

维生素的种类不同， 其食物来源也不一样， 以下列举的是几种主要维生素的最主要的食物来源。

维生素 A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋。

胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜。

维生素 D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。

维生素 E：植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生。

维生素 B1：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。

维生素 B2：动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜。

维生素PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。

维生素 B12：牛肝、猪心、臭豆腐。

八种食物有益解酒  

1、蜂蜜治酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。

2、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。 葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在喝酒前吃，还能有效预防醉酒。

3、西瓜汁治酒后全身发热 。西瓜汁可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。

4、柚子消除口中酒气 。实验发现，用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的作用。

5、芹菜汁治酒后胃肠不适。这是因为芹菜中含有丰富的 B 族维生素，能分解酒精。

6、酸奶治酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。

7、香蕉治酒后心悸、胸闷。酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。

8、橄榄治酒后厌食。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。

对眼睛有益的食物    

1、维生素 A。缺乏维生素 A，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。每天摄入足够的维生素A ，可预防干眼病，消除眼睛疲劳。维生素 A 的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。    

2、维生素 C。含有维生素 C 的食物对眼睛也有益。维生素 C 是组成眼球水晶体的成分之一。缺乏维生素C，容易患水晶体浑浊的白内障病。因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C 丰富的食物。各种新鲜蔬菜和水果，尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等维生素C含量高。    

3、钙。钙质对眼睛也是有好处的。钙具有消除眼睛紧张的作用。豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。烧排骨汤、松鱼、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。①不酗酒： ②不吃霉变食物： ③不滥用药物； ④积极预防病毒性肝炎。

怎样注意胃的保健 ?

①定时定量进食，不暴饮暴食；

②不吸烟，不酗酒；

③少吃腌制、熏制、油煎食物，否则易患胃癌；

④注意劳逸结合，心情乐观开朗，防止溃疡病。

怎样保护肾脏 ?

①适当多喝开水；②不要憋尿；③预防尿道感染，以防发生肾炎。

怎样预防脑中风 ?  

①首先要预防高血压，高血压患者应及时、正规治疗；

②不吸烟，不酗酒，低盐饮食，勿暴饮暴食，多吃新鲜蔬菜瓜果，保持大便畅通；

③生活要有规律，保证充足的睡眠，经常参加力所能及的文娱和体育活动；

④冬季注意保暖，避免寒冷刺激：洗澡时水温要适宜，时间不要太长；

⑤遇事不恼怒，心胸豁达，避免情绪激动；

⑥每年定期检查一次胆固醇和血脂，出现中风先兆时应及时就近就医，以避免中风的发生。

煤气中毒如何急救处理 ?  

①立即打开门窗， 迅速将中毒者搬到空气新鲜的地方，但要注意保暖；

②病情轻者，可让他喝热的糖茶水；

③病情较重、已陷入昏迷者，应急送医院救治。

触电如何急救处理 ?  

①迅速断绝电源，野外无法找到电闸时，可用干燥绝缘棒、竹竿挑开电线；

②迅速检查触电者的呼吸、心跳情况，就地抢救，及时进行人工呼吸和胸外心脏按摩；

③立即请医生抢救，或在不中断抢救的前提下，送往医院急救。

如何做好骨折的急救处理 ?  

①骨折病人应立即停止活动，将骨折部位简单固定；

②如伤口出血，应用绷带或清洁布条压迫包扎止血，出血量大可用止血带止血，并记录时间，做到每小时放松 0．5 一 1 分钟，防止肢体缺血坏死；

③如骨折端露在伤口外面，不要当场把骨折端送入伤口内，以免引起感染；

④高处摔下或背着地跌倒骨折的病人，不要用软性担架，应几个人在一个水平位轻轻托直放在木板或门板上，平稳地送往医院。

皮肤烫伤、烧伤的急救知识：

①尽快脱去或剪开被热液浸透或着火的衣服；

②烫(烧)伤面积不大时，应立即将受伤部位浸泡在冷开水或自来水中，也可用湿冷毛巾敷患处．一直到疼痛减缓时为止，此法有止痛、减轻和防止起泡的作用；

③随后可在伤处涂上烫伤药膏、清凉油、食醋或鸡蛋清；

④如果出现水泡，不要把水泡挑破，以免发生感染；如水泡已经被擦破，也不要将疱皮撕去，可用消毒纱布或干净软布敷盖伤处后送医院治疗；

⑤重症烫伤或烧伤者，应尽快送往医院救治。