“食”刻坚守 护航中考 ——雁山区市场监管局开展中考期间食品安全保障工作

六月骄阳燃斗志，青春扬帆正当时，雁山区市场监管局以“严把五道关”为抓手，对中考考点食堂开展检查，全力保障中考期间考生的饮食安全。

一、严把主体责任关。执法人员提前踩点，现场核查食品安全管理制度落实情况，督促食堂管理人员签订《餐饮服务食品安全责任承诺书》，压实食品安全主体责任。

二、严把采购贮存关。对食堂库房开展全面检查，逐一核对米面油、肉禽蛋等大宗食材的进货台账、检验检疫证明及供应商资质，要求食堂严格执行“先进先出”管理原则，杜绝使用过期变质原料。

三、严把加工制作关。执法人员对食品加工全流程实施监管，重点检查粗加工间分区管理、烹饪间生熟分开、备餐间空气消毒等关键环节，要求食堂严格做好菜品留样管理。

四、严把环境卫生关。对食堂“三防”设施进行压力测试，检查挡鼠板高度、排水沟篦子间距及紫外线消毒灯布局，要求食堂在开餐前完成全面消杀，确保加工场所环境卫生符合《餐饮服务通用卫生规范》要求。

五、严把餐具清洁关。执法人员现场检查餐具保洁设施、消毒设施，指导工作人员规范餐具摆放方式，每日采用餐具洁净度快检试剂对餐具表面清洁度进行快速检测，合格率达100%。

雁山区市场监管局始终以“时时放心不下”的责任感，不断提升重大活动风险防控与应急处置能力，用专业与坚守为莘莘学子的追梦之路筑牢安全屏障，全力交出中考食品安全保障的“满分答卷”。

（桂林市雁山区市场监管局 文：黎家宏   图：徐煜祺、莫贵基  ）