这堂食安课，讲给高校食堂“掌勺人”——雁山区市场监管局开展校园食品安全培训会

压实责任，以通俗阐释法规要义。执法人员聚焦食品安全核心法规，结合对高校食堂的历次检查情况，精准拆解法规要点，将制度要求转化为规范的操作准则。在此基础上，围绕主体责任落实、人员健康管理、食材验收、后厨操作等关键环节，详细讲解法规要求，让食堂工作人员进一步明晰了岗位责任与法律底线，强化风险意识，自觉遵守操作规范。

执法人员讲解食品安全法规条例 

互动教学，以案为镜排查风险隐患。执法人员摒弃空洞理论宣讲，以案促学，紧扣食堂日常操作核心环节，深入剖析餐饮具清洗消毒、食品留样规范等关键节点中极易忽视的安全隐患；对照操作标准，细致讲解食材分类存放、消毒记录规范填报等实操要点，将抽象标准转化为具象流程；互动式的教学，让参训人员在沉浸式学习中明晰操作规范，切实做到知行合一。

执法人员讲解网络食品安全知识

聚焦要点，强化网络餐饮风险防控。执法人员结合校园周边及网络餐饮食品安全形势，向从事外卖行业的工作人员讲解网络餐饮食品安全规范。重点明确线上供餐资质、加工制作、信息公示等要求，引导从业人员严守操作规范，防范网络供餐安全风险。

执法人员宣传反食品浪费要点

食安关千户，守护暖万家。一餐一饭关乎学子身心健康，牵动万千家庭切身利益，此次培训是我局深化“监管+服务”工作模式的生动实践。下一步，我局将持续开展精准化宣教工作，推动监管关口前移，以务实举措守护校园餐饮安全。

（雁山区市场监督管理局 文/郭佳伟、闭春婷  图/蒙凯、闭春婷 ）