桂林市雁山区市场监督管理局关于印发2023年食品安全抽检监测工作方案的通知

桂林市雁山区市场监督管理局关于印发2023年食品安全抽检监测工作方案的通知

各监管股、监管所：

    根据桂林市市场监管局办公室关于印发《2023年全市食品安全监督抽检工作实施方案》（桂林市市监办发〔2023〕31号）文件精神，我局组织制定了《2023年食品安全抽检监测工作方案》，现印发给你们，请认真组织实施。

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                                                                2023年4月11日

  2023年雁山区食品安全抽检监测

工作方案

为掌握全区食品安全状况，及时发现和处置食品安全问题，根据桂林市市场监管局办公室关于印发《2023年全市食品安全监督抽检工作实施方案》（桂林市市监办发〔2023〕31号）文件精神，制定本方案。

一、工作目标

通过实施食品安全抽检计划，以食品安全抽样检验为抓手，以发现问题为导向，及时发现苗头性、系统性、区域性食品安全风险和问题。抽检任务要覆盖全区食品生产经营等环节重点品种、重点场所和全区在产获证食品生产企业、食品生产小作坊。实现监督抽检与信息公开、核查处置联动，倒逼生产经营企业落实质量安全主体责任，保障食品安全，促进全市食品产业有序健康发展。

    二、工作原则

（一）落实好属地管理，实现抽检监测全面覆盖。强化食品安全属地管理原则，按照企业分级分类管理体系，分级开展食品安全抽检监测工作，避免重复抽检。监管环节上涵盖全区食品生产食品经营环节，对全区在产获证生产企业实现抽检全覆盖。

    靶向重点在：一是对本区市场销售的蔬菜、水果的农药残留，畜禽肉、水产品的兽药残留等进行抽检；二是加大对餐饮食品，特别是小餐饮的抽检力度；三是加大对食品小作坊、小摊贩的抽检力度；四是进一步强化快速检测的靶向性；五是开展小作坊花生油、鲜湿米粉、蔬菜干制品、油条、自消餐饮具五类高风险抽检。

   （二）强化问题导向，突出安全性项目指标。坚持以发现问题为导向，积极主动发现风险隐患，强化源头控制。检测项目以食品及食用农产品中农兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、真菌毒素、污染物质等安全性指标为重点。特别是要加大农兽药残留、重金属及环境污染引起的食品安全问题和人民群众紧密相关的餐饮食品的抽检力度与频次。

   （三）坚持计划性抽检与专项抽检相结合原则，突出后处置工作。在计划性抽检的基础上，根据日常检查情况和既往抽检情况，及时有效组织开展专项抽检工作。重点突出以下内容：一是社会反映问题较为突出的食品及项目；二是节令性食品及可能存在季节性食品安全问题的食品；三是突发性食品安全问题等需要开展专项抽检的食品。针对抽检监测发现的问题，要求及时依法规范处置，全面提升全市食品安全监管水平。

   （四）坚持“双随机、一公开”原则，提高抽检工作效能。要把“双随机”理念纳入食品抽样过程中，在满足获证食品生产企业全覆盖的情况下，随机抽检该企业生产的食品品种，在满足检验需求的前提下，按规定的抽样方法随机抽取样本。要按照总局及自治区局的要求，及时公布食品安全抽检信息。

   三、任务安排

全年抽检工作任务包括本级监督抽检635批次和快速检测439批次。

四、工作要求

（一）组织实施要求。各股、所要高度重视，切实加强统一领导和组织领导，细化工作方案，制定工作流程、责任落实到人，狠抓任务落实，推进工作有序开展。

    （二）样本采集要求。严格在时限内完成抽样工作。在产获证食品生产企业抽样主要在生产环节实施，生产环节未抽到样品的，可在流通环节抽取。流通环节的采样应覆盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态。餐饮环节采样重点为学校和托幼儿机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等。

（三）抽检数据录入要求。所有监督抽检信息要统一录入“国家食品安全抽样检验信息系统”。各股、所应加强抽检监测数据质量的管理，提高数据质量，按照“谁采集、谁录入、谁负责”的原则。样品信息采集部分所填信息应严格匹配所抽样品的标称信息，杜绝录入过程中多写或者漏填，正确选择任务来源，选对抽样地所在省市县，以及标示生产企业所在省市县选项，完整写明抽样地详细地址，准确填写生产许可证号，按抽样编号规则编制抽样单，准确选择样品类型，选对抽样单位级别，选对送检机构。

    （四）信息发布要求。所有抽检信息除特殊品种外一律要对外公布。

    （五）后处理要求。各后处理单位收到不合格食品检验报告后，应按照“国家食品安全抽样检验信息系统”的时限要求，启动对不合格食品及其生产经营者的核查处置。

    （六）抽检工作纪律要求。参与抽检的市场监管部门、抽样单位、检验机构及其工作人员不得随意更改抽样地点和样品信息,不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅自发布有关抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展有偿活动、牟取不正当利益。

（七）工作时限。要求于2023年12月1日前完成各项抽检工作，并制定抽检分析报告。

桂林市雁山区市场监督管理局

                                 2023年4月11日